簽約門店過萬，火鍋食材店真的是個好生意嗎？

火鍋食材店真的是個好生意嗎？

一個行政區域內市區內的門店數就已經有9家了，這是鍋圈食匯在安徽某城市的發展現狀。

將自身定位于“火鍋燒烤食材超市”的鍋圈食匯，成立于2017年，短短幾年間便將門店開到中國城市的大街小巷，從其官網的介紹可知，鍋圈食匯的門店核心區域已覆蓋了全國25省、4個直轄市、200+個地級市、1000+個縣城，全國累計簽約門店10000+。

相關統計顯示：2020年，鍋圈食匯新增了超過3300家門店；2021年，又新增了超過2000家門店。之所以能在拓店上有如此之快的速度，這與鍋圈食匯自身堪稱激進的拓店策略密不可分。

2019年，鍋圈食匯曾推出過號稱“0元”的加盟活動，即加盟商無需支付品牌加盟費用，開店選址、裝修設計、店員培訓、物流配送、促銷宣傳等服務都由總公司負責。除去看上去是“0元”的噱頭，一種曾被很多品牌用來吸引加盟的固定話術也再次出現：不對營業額抽成，保證大部分店鋪10～12個月便能收回本金。

總之，在種種因素的助推下，門店數激增的鍋圈食匯確實看起來愈發壯大。一度，鍋圈食匯在官網上自稱是中國僅次于海底撈的第二大食材采購商，更是志在2021年要超越海底撈。

雖然鍋圈食匯的體量看起來比較大，但細究后不難發現，鍋圈食匯有些“虛胖”，難言強壯。

早在2022年上半年，就有媒體報道，因為賺不到錢，部分一線城市里出現了鍋圈食匯關店潮，根據一些業內人士的估算，在北京的超70家門店里，真正能賺錢的可能都不到20家。

其中值得指出的是，有些加盟商難賺到錢的板子很可能要打在品牌方身上。比如一位北京的鍋圈食匯加盟商就曾對時代財經表示，品牌方違規開店讓他這個本就羸弱的門店更難實現盈利，因為在雙方此前簽訂的協議中，鍋圈食匯對加盟商承諾，門店周圍的1.5公里不會開設其他門店。但是附近的物美超市后來又開了鍋圈食匯“店中店”，這嚴重壓低了食材價格。

“鍋圈食匯在物美超市的店中店，物美店中店的對外銷售價格，比鍋圈強制要求加盟商進貨的價格還要低10%。比如同樣的小龍蝦，這里賣24元一盒，加到了2023年，線下已沒有了疫情管控措施，消費者此前所被壓抑的線下就餐需求勢必會得到相當程度上的釋放，而這利好的一定是像海底撈這樣的線下火鍋店，而非鍋圈食匯。

當然，面對新的外部形勢，鍋圈食匯也采取了一些應對舉措，開始發力與露營相關的場景消費業務，進行場景營銷。

火鍋和燒烤是鍋圈食匯目前的核心產品品類，露營確實是與之十分切合的消費場景。不斷在此方向上發力，既可以拓展鍋圈食匯旗下核心產品的消費場景，也能夠強化鍋圈食匯位列露營賽道的用戶心智。

但露營的火熱并非始于今年，2022年開春是露營真正從一個較為小眾的戶外項目開始走向大眾的時候，根據攜程的數據顯示，到了2022年的五一假期，露營成為人們戶外運動中的“頂流”。經過這一年的發展，可以預見的是，相較于2022年年初，行業競爭程度已趨于激烈，大眾整體的戶外消費形態也會回歸正常，即各種戶外運動競相發展，曾經聲勢很猛的露營會變得平靜不少。

從這個意義上來看，鍋圈食匯發力露營這種如今看起來并無新意的消費場景，一方面是企業基于自身產品定位而做的精細化運營；另一方面也可看作是在并無其他差異化優勢的情況下，而推的一種常態化營銷舉措。

“鍋圈全力發力露營并非明智之舉?！庇薪咏伻κ硡R的業內人士表示。他稱，鍋圈食匯的SKU只有燒烤和火鍋，品類單一，而且因為要發力露營相關的IP營銷，疫情后已經裁掉了40%左右的人，主打的IP場景營銷，目前策略也較為模糊，傳導到執行層，基本沒辦法有效實施?！皳f，它們現在虧的連紙巾這樣的辦公室福利都沒有了，IT部門也辭退了?！?/p>

露營作為近年來，在年輕人中間時興的一項活動，鍋圈食匯想入局無可厚非，但有沒有準備好，便是另一回事?；蛟S，在疫情紅利褪去，與聲勢不再的露營一樣，鍋圈食匯不得不接受自己“平靜下來”的命運。