加盟風向標 | 近期餐飲行業事件盤點

事件盤點 之 一句話導讀

1、1-2月全國餐飲收入8429億元，同比增長9.2%；

2、精品咖啡連鎖品牌「四葉咖」獲數千萬元天使輪融資；??

3、絕味入股吉祥餛飩，今年它看好這一類項目？

4、西少爺卷土重來，40萬加盟就能“悶聲發財”；

5、率先突破400家門店，牛蛙餐飲頭部蛙來噠開門紅；

一、1-2月全國餐飲收入8429億元，同比增長9.2%

3月15日，國家統計局公布工業增加值、社會消費品零售額、城鎮固定資產投資等一系列重磅經濟數據。這是今年以來首份重要經濟數據，因此備受關注。

數據顯示，從2023年前兩個月的數據來看，消費品零售同比增長3.5%，旅游、餐飲等消費出現快速反彈，明顯好于去年12月的-1.8%，國內消費由此迎來了“開門紅”，也印證了超大規模消費市場的優勢依然明顯。

具體來看，線下場景恢復增長。1-2月份外出就餐增多帶動餐飲收入同比增長9.2%，大幅好于去年12月的-14.1%。

（今年）頭兩個月經濟迎來開門紅，甚至可以說略微強勁的復蘇，說明市場信心在逐漸恢復，政策效應已經顯現出來?！比A泰資產首席經濟學家王軍在接受時代周報記者采訪時說道。

二、精品咖啡連鎖品牌「四葉咖」獲數千萬元天使輪融資

據36氪消息，以云南咖啡為特色的精品咖啡連鎖品牌「CLOVES COFFEE 四葉咖」（以下簡稱「四葉咖」）已完成數千萬元天使輪融資，本輪由天圖投資和內向基金聯合投資。

「四葉咖」于2021年6月26日在昆明公園1903開出首店，已在云南開出40多家門店。去年11月起「四葉咖」走出云南首入貴陽，今年年初在貴州連開三店。

今年年底前，它要沖刺300家門店，包含商場店、寫字樓店、商業街區店等店型。目前，以經典咖啡和云南花果咖為主打產品，搭配創意咖飲，做「咖啡+1°」產品。產品售價集中在13-20元價格帶，希望回歸到咖啡的日常屬性。

昆明南亞店

消費者對云南咖啡的認知正在快速提升。

「多年來，大理、麗江、昆明等地會有一些獨立咖啡館，但是真正只做云南咖啡連鎖的咖啡館很少?！埂杆娜~咖」創始人李俊偉表示，云南咖啡一直沒有出現To C的連鎖品牌，團隊有志于將「四葉咖」打造為全國連鎖品牌，用云南咖啡來發揚中國咖啡。

三、絕味入股吉祥餛飩，今年它看好這一類項目？

據界面新聞消息：天眼查APP顯示，吉祥餛飩關聯公司上海世好食品有限公司發生工商變更，WONDER(HK) HOLDINGS LIMITED退出股東行列，新增了廣州絕了二期股權投資基金合伙企業為股東。

天眼查信息顯示，上海世好食品有限公司成立于2000年，張彪、翁聯輝、左兵分別持有該公司26.31%、21.01%、21.01%股份，其中翁聯輝是吉祥餛飩的創始人。股東變更后，廣州絕了二期股權投資基金合伙企業（有限合伙）持股11.09%。

絕了二期基金背后是深圳網聚投資有限責任公司，正是由絕味食品在2014年成立并百分百控股的投資公司。自2017年以來，絕味食品通過其全資子公司深圳網聚，與投資機構如番茄資本、新希望等合資投資了超過了60家餐飲品牌。

深圳網聚副總裁陳小龍對界面新聞分析稱，從餐飲品類視角看，像水餃、餛飩、粉面等品類已經非常成熟，有廣泛的消費群體，也可以做出來差異化；從消費場景視角看，無論是在店里面現包做鮮食，還是通過供應鏈做成現成品，在店里面現煮現吃的東西、帶一點湯湯水的產品，消費者的滿意度、復購率都比較好。

而縱觀絕味投資的餐飲品牌，基本上都市場處于“有品類無品牌”的階段，有整合發展的空間。

四、西少爺卷土重來，40萬加盟就能“悶聲發財”？

據tech星球消息。最近，西少爺重新開啟了加盟擴張速度，并且因為40萬高昂的加盟費引起不少關注。

據西少爺工作人員介紹，與傳統加盟形式不同，西少爺走的是麥當勞全托管模式，加盟之后不用加盟商親自管理運營，選址、人員招聘與培訓、后期經營管理等都交由西少爺托管就行，加盟費是40萬，在北京開一家門店整體需要投入100萬元左右，加盟商每月差不多能分紅10-15萬元左右。

成立九年，西少爺加盟之路走得并不算順利。在其創始人的經營理念里，早期對于加盟模式并不認可，后來才陸續轉變態度，并于2019年左右放開加盟。4年過去了，西少爺加盟店與直營店加起來一共100來家。門店數量相當于與兩年前持平，2021年，西少爺門店數量已過100家。

西少爺一位項目經理向Tech星球介紹，加盟西少爺有兩種模式，一種是面積比較小的小店，12萬加盟費，整體投下來需要40多萬，目前全國只有5個名額，已經放出去了4個。所以，現在主要還是100平左右的大店加盟，在北京開一家西少爺加盟店，需要100萬預算資金，其中40萬為品牌授權費。

西少爺項目經理列舉的單店盈利模型是：一家門店自提、堂食、外賣、團餐多渠道銷售，外賣差不多占三分之一比例，一個月流水差不多在50-60萬元，日營業額平均2萬左右，扣掉房租、人員工資、水電，凈利潤能剩下10來萬。一個月凈利潤能達到10-15萬元。

五、率先突破400家門店，牛蛙餐飲頭部蛙來噠開門紅

過去數年，在餐飲行業，憑借品類紅利走紅的案例并不少見，但從“走紅”到“長紅”，從開創者到穩坐頭部位置的品牌卻少之又少，而蛙來噠是這“極少數”中的一例。

3月9日，蛙來噠聯合創始人羅清在2023蛙來噠年會&加盟商大會上宣布，截至今年3月，蛙來噠簽約門店已突破400家。這也意味著，牛蛙品類市場迎來了首個突破400家門店規模的連鎖品牌。

在廣深兩地，不少蛙來噠門店都開始出現了排隊等位的現象。

蛙來噠相關負責人透露稱，今年以來，蛙來噠多地門店營業額創歷史新高，甚至超過了疫情前的水平?！跋癖本┐笈d宜家薈聚店，在全面開放后，曾出現過單日營業額連續3日破歷史新高的盛況?！?/p>

作為當下牛蛙餐飲市場的頭部品牌，蛙來噠的表現無疑是優異的。而較少人知道的是，蛙來噠其實也是整個牛蛙餐飲賽道的開創者。